Les Moulins à café - Pourquoi sont-ils importants ?

décembre 18, 2020

Les Moulins à café - Pourquoi sont-ils importants ?

Tout le monde veut boire et servir le meilleur café possible.
 
Du café fraîchement moulu à la maison et une connaissance de base de la bonne façon de moudre le café peuvent grandement améliorer le goût et le plaisir du café. Quel est le moulin à café qui vous convient le mieux ?
 

 

Pourquoi le café fraîchement moulu est le meilleur ?


Les grains de café sont moulus pour permettre l'extraction de l'arôme du grain dans l'eau afin d'obtenir une tasse de café. La fraîcheur, la taille et la qualité de la mouture ont un effet significatif sur le goût du café. Dès qu'un grain de café est moulu, l'arôme commence à s'atténuer lorsque les particules de café entrent en contact avec l'air. Le café fraîchement moulu a également une odeur étonnante.

La taille de la mouture du café a un effet sur l'arôme ?


Choisir la bonne taille de broyeur peut s'avérer une tâche difficile et frustrante, mais broyer à nouveau et à la bonne taille fait une énorme différence. En effet, lorsque le café entre en contact avec l'eau, différents types d'arômes apparaissent à différents moments. Tout d'abord, nous obtenons des saveurs plutot acides et piquantes tandiis que vers la fin, nous obtenons des saveurs de plus en plus amères et, cachées quelque part au milieu, se trouvent les saveurs juteuses et sucrées que nous aimons tous.



L'extraction correcte du café est déterminée par la durée de contact de l'eau avec le café et par la quantité de café qui est effectivement en contact avec l'eau. Elle est déterminée par la taille des particules de café moulues. Une tasse de café correctement extraite, dans laquelle le café a rencontré l'eau pendant le temps nécessaire, aura un goût sucré et délicieux. Un café insuffisamment extrait aura un goût salé ou aigre et un café trop extrait aura un goût amer ou brûlé. En ajustant la taille de la mouture et en goûtant votre café, vous devriez pouvoir "composer" la taille de votre moulin et de votre mouture pour produire un excellent café.


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