Semaine du Goût 2026 : 650 activités annoncées pour transmettre le goût

Le 9 octobre 2026, le ministère de l’Agriculture annonçait la 37e Semaine du Goût, organisée en France du 12 au 18 octobre autour de plus de 650 activités. Le programme prévoyait notamment 2 500 professionnels dans les classes et 10 000 classes inscrites pour accueillir une Leçon de Goût. À la date du 10 novembre, la semaine est terminée : ces nombres correspondent aux activités annoncées et aux inscriptions communiquées avant l’événement, pas à un bilan final de participation.

Au‑delà des dégustations, l’intérêt de ces rendez-vous tient aux gestes transmis : sentir, goûter, comparer, cuisiner et relier un aliment à sa saison ou à son origine. Des ateliers locaux rapportés après la semaine donnent à voir ce que cette approche peut apporter aux enfants, sans permettre pour autant de mesurer ses effets à long terme.

Des chiffres annoncés avant la semaine, pas un bilan

Dans son annonce du 9 octobre, le ministère présentait plus de 650 activités prévues partout en France, autour de la saisonnalité, des produits locaux et de la lutte contre le gaspillage. Il indiquait également que 2 500 professionnels devaient intervenir dans 10 000 classes inscrites. Ces chiffres décrivent donc l’ampleur du programme prévu et le nombre de classes enregistrées, et non le nombre d’élèves effectivement présents ou d’animations réalisées. La publication ministérielle ne fournit pas de bilan final de l’édition après sa tenue.

La distinction entre les formats compte aussi. Selon la FAQ de la Semaine du Goût, une Leçon de Goût désigne l’intervention d’un professionnel dans une classe ; une Activité du Goût peut prendre la forme d’un atelier de dégustation, de découverte ou de démonstration dans un lieu public ou privé. Le total annoncé ne signifie donc pas que chaque activité était ouverte à tous.

Le programme scolaire s’adressait aux écoles maternelles et élémentaires. Chefs, agriculteurs et artisans devaient y faire découvrir des produits, leurs variétés et leur saisonnalité, tout en partageant leur métier. Le ministère signalait aussi des rendez-vous destinés aux jeunes en formation, comme les ateliers « Chefs sur le Campus » et les rencontres « Chefs de demain ».

À l’école, apprendre à goûter plutôt qu’à réciter

Une séance de découverte peut commencer par une consigne simple : observer un aliment, le sentir, puis décrire ce que l’on perçoit avant de le goûter. Cette démarche aide les enfants à mettre des mots sur leurs sensations et à comparer sans réduire l’exercice à la question « j’aime ou je n’aime pas ». Le ministère de l’Éducation nationale rappelle que la capacité à apprécier et différencier des saveurs, puis à parler de ses sensations, s’apprend et se cultive. Il cite parmi les pistes possibles la découverte des odeurs, des saveurs et des épices, ainsi que l’explication des méthodes de fabrication.

Le goût ne se résume pas à ce qui se passe sur la langue. Éduscol le décrit comme un processus où interviennent plusieurs mécanismes sensoriels, mais aussi des facteurs personnels, sociaux et psychologiques. En classe, comparer un fruit cru et cuit, une texture fondante et une texture croquante, ou deux variétés d’un même produit permet donc de guider l’attention vers des différences concrètes. C’est un support d’observation et de vocabulaire, pas une garantie qu’un enfant adoptera ensuite tous les aliments proposés.

Les thèmes annoncés en 2026 donnent également matière à relier la dégustation au quotidien : demander quand un produit est de saison, d’où il vient ou comment éviter de jeter ce qui reste. L’objectif n’est pas de transformer une animation en cours magistral, mais de faire partir les explications d’un aliment que les enfants peuvent voir, sentir ou manipuler.

Des gestes culinaires transmis de main en main

La transmission passe aussi par des gestes précis : préparer un ingrédient, dresser une table, suivre une recette ou reconnaître la transformation d’un produit à la cuisson. À Nérac, le lycée des métiers de l’hôtellerie et de la restauration Jacques‑de‑Romas a accueilli des élèves du primaire pendant la Semaine du Goût. Selon le compte rendu publié par La Dépêche du Midi le 22 octobre, une classe a notamment comparé des pommes crues et cuites, tandis qu’une autre a participé à des ateliers de préparation culinaire encadrés par des lycéens.

Cet exemple local montre comment un atelier peut réunir découverte sensorielle et apprentissage d’un savoir-faire : goûter plusieurs pommes, puis passer à la préparation d’une recette. Il ne représente pas à lui seul les 650 activités annoncées, mais rend tangible le principe de la rencontre entre générations et métiers. Les enfants ne sont pas seulement destinataires d’une explication : ils observent des gestes, les essaient et peuvent échanger avec celles et ceux qui les pratiquent.

Le cadre scolaire permet aussi de prolonger une séance au‑delà de la dégustation. Le ministère de l’Éducation nationale indique que l’éducation au goût peut s’inscrire dans les cours et dans des projets impliquant différents acteurs de l’établissement. Éduscol rappelle, de son côté, que l’alimentation à l’école touche à plusieurs domaines, dont l’éducation au développement durable et la lutte contre le gaspillage. Une recette ou un produit de saison peut ainsi servir de point de départ à des questions sur les origines, les techniques et les habitudes de consommation.

Ce que les familles peuvent en retenir

Pour les parents, le repère le plus concret n’est pas de reproduire un atelier à l’identique, mais de laisser une place à l’observation et à la discussion au moment de cuisiner ou de manger. Vous pouvez proposer à un enfant de décrire la peau, l’odeur, la texture et le goût d’un fruit, puis de comparer ses impressions avec celles d’un autre membre de la famille. Une préparation crue et une préparation cuite du même ingrédient permettent aussi de constater que la cuisson modifie la texture et les arômes.

Les thèmes de la saisonnalité et de l’anti-gaspillage peuvent se traduire par des questions simples : quel produit est disponible en ce moment ? Que peut‑on cuisiner avec les restes du repas ? Ces propositions sont des pistes pratiques, pas des résultats mesurés de la Semaine du Goût. Pour s’inscrire dans la durée, l’éducation alimentaire ne dépend pas d’une seule semaine : le ministère de l’Éducation nationale la situe tout au long de la scolarité, et le ministère de l’Agriculture mentionne des ressources pédagogiques consultables au‑delà de l’événement.

Une édition terminée, sans date annoncée pour la suivante

La 37e édition s’est tenue du 12 au 18 octobre 2026. Au 10 novembre, les sources consultées ne donnent pas de date pour la prochaine édition ; il serait donc prématuré d’annoncer un calendrier 2027. En revanche, le ministère indique que des fiches pédagogiques permettent de prolonger l’expérience toute l’année. Pour les lecteurs, l’enseignement à retenir est moins celui d’un rendez-vous à attendre que celui d’une pratique à poursuivre : prendre le temps de goûter, comparer les aliments et transmettre quelques gestes de cuisine dans la vie quotidienne.